ひよこ豆をフードプロセッサーでペースト状に。そこに塩、スパイスニンニクを混ぜてタネを作る

揚げた野菜にしっかり塩を振ってから、トマトソースに和える。
食感の違う野菜を入れると◎旬な野菜を使うのがおすすめ
薄皮を残したまま塩を入れて茹でる。茹で上がったあともそのままゆで汁につけたまま冷ます。

串で刺して穴を開けてから揚げる
高温でさっと揚げる。揚げすぎるとしなってしまうので注意。
ビーツはたわしで洗って、串がすっと入るくらいまで塩茹でする。
茹でた後、皮をむいてカットしてドレッシングに漬け込む。お好みでレモンやハーブ類も一緒に