鶏むね肉はパサつきやすいので、オリーブオイル、ニンニクやハーブで一晩漬けこむ。
蒸し焼き、又は低温でじっくり焼くことで、しっとりして冷めても柔らかく美味しくなります。

味玉は漬け汁に八角を入れて漬けこむだけで味わい深くなる。
菜の花は、茎と葉を分けて、茎から時間差で塩ゆでする。

大根のマリネはスライスしてお気に入りのドレッシングで漬けこむ。